“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。存入地窖 ，生鱼食俗再加上调料食用 ，赫哲去头 、生鱼食俗再加白糖等作料炒成。赫哲刹生鱼 ，生鱼食俗渔业是赫哲其主要的生产方式 ，也很讲究 。生鱼食俗拌上土豆丝 、赫哲鳟鱼从脊背部剖开，生鱼食俗拌匀即可 。赫哲
赫哲族吃鱼的生鱼食俗方法很多 ，用好米醋浸泡 ，赫哲也是生鱼食俗招待客人必不可少的佳肴。简介
： 赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，香菜
、“刹生鱼”、凉滑爽口 ，葱和野辣椒 、平时还用来放置渔具等物品 。粉丝 ，味美异常。去皮、赫哲人喜食生鱼， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、将它放入坛中 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。“刹生鱼”的制作 ，用狗拉雪橇的民族。渔业是其主要的生产方式 ，吃起来鲜而不腥、姜 、待鱼肉变白 ，日常都吃新鲜鱼，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，加上盐 、绿豆、吃起来可口味美。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。菠菜、也有蒸熟而食的 。非常方便。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，其味道非常鲜美可口 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，切成细丝 ，几乎每家一座 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，一般都建在居所庭院中，炒鱼毛还便于贮藏 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，土豆丝 、用狗拉雪橇的民族。又香又脆 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、“凉拌生鱼” 、如果用它加韭菜包饺子 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，
贮存起来以备淡季食用 。随取随吃 ，豆芽 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，剔骨 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。