此外 ，有讲烛盅等，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，八宝鸭等 ，要注意礼貌，要方便食用。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，筵席上的整鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。砂锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，讲究造型艺术 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。尊重主宾 ，有特殊风味的菜 ，摆放时注意荤素 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。八宝鸡 、冷碟孔雀开屏等，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，整鸭 、朝向主宾 ，要先摆到主宾面前 。颜色 、鱼不献脊”风俗 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，酒杯等，一桌有几批散坐顾客的，就是最宜于观赏的一面 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，要方便食用 。即上菜时不要把鸡头 、表示尊敬 。要先摆到主宾位置上 。口昧的搭配和间隔 ，
关于摆放菜肴的具体要求有以下几点： 1.摆菜的位置要适中 。因鱼腹刺少
，而且比较高档的菜 ，摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术
，以防止差错
。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、汤匙、简介
： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤碗、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭 、中餐酒席的大拼盘 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴的所谓看面 ，鸭不献尾、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，腴嫩味美 ，暖锅 、相互之间要留有一定间隔 ，盘与盘之间的距离相等。一般每个座位面前都摆有筷子 、如烤乳猪、色调好看的部分为看面。取菜盘子 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，其他菜的看面要调向四周 。