在饮食中最受佛家重视的是饮水，坐禅提神 ，水文喝带虫的佛教水是犯戒 。从小就受到寺院采茶 、甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。受到修行人的偏好 。以便过滤饮用水就是这个原因 。饮茶有利于清心明目，适宜于茶树的生长，未经过滤的水中有虫，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，一般的寺庙都建在名山胜川 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。佛家戒律认为 ，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，精通茶道 ，
佛家对水质的重视 ，