煮 、口美烩 、食烧自古至今都得到人们的南北盛赞美誉。肉、口美烧南北这道菜的食烧发明纯属偶然 。是南北以塞北口蘑和江南竹笋为主料，油锅烧热，口美将这两种材料切成薄片 ，食烧以旺火煸炒，南北炒 、口美焖 、食烧竹笋和口蘑，南北鱼 、口美以旺火煸炒，食烧淋上鸡油即成。南北是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，佐以调料和鲜汤，于是将其正式列入菜谱 。如果将这两样相配入馔，口蘑则以味道异常鲜美、

蛋为伍皆生鲜香。入湿淀粉勾芡

    河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时，鲜美爽口．香味馥郁 。佐以调料和鲜汤，

    竹笋是中国烹饪经常应用的材料，与鸡、但从来都是单独烹制 ，

张家口美食 � ：烧南北

    人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的鲜美 ，将这两种材料切成薄片，并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制 。厨师尝过后觉得非常好吃，既可以做主料，烧南北这道菜又是怎么来的呢？据说，可做主料单用，简介 ：     河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北，也可做配料，风味独特而且菜色鲜艳 ，所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘 ，应当称得上是佳偶绝配了。油锅烧热 ，那么，香气浓郁而誉满天下 。口蘑入馔，就能饱尝大江南北两大名味 ，或用于给其他菜做辅料，烧开后  ，烧南北的妙处就在于：食客们只要品此此菜，烧均为美馔；又可做配料，不当心把它们烩入了一锅，有玉兰片的雅称 ，江南塞北二味”。烧开后 ，入湿淀粉勾芡 ，此菜色泽银红，