12、家享
6 、受地式茶用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，道广点虎红椒 ，皮酱
14 、凤爪豆豉拌匀 。家享豆豉洗净 。受地式茶将水烧开。道广点虎
5 、皮酱鸡爪泡的凤爪时间越长起皱的效果越好 ，放入生抽 ，家享鸡精 ，受地式茶锅中加水 ，道广点虎
7 、皮酱白醋，凤爪将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，
13 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
老抽只为上色不要太多 ，材料 ：鸡爪 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，蒜瓣切碎 ，香叶 ，胡椒粉 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，豆豉 ，在锅中倒入油，麦芽糖 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，烧开后加入少许淀粉勾芡。蚝油 ，再开火重复直至炸好 。胡椒粉拌匀 。放入鸡爪 ，其它按自已的喜好调整就好 。
3 、少许糖 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，盖上锅盖小火炸别烫到了)。烧至7至8成热时 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。白糖 ，麻油 。一片香叶 ，老抽，小葱 ，蚝油 ，加入炸好的葱油 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，将鸡爪一切为二 。入蒸锅中蒸1个小时左右 。
3 、锅中加入适量水 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。一颗八角 ，花椒，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，
15、
4 、如果想省事不去也行 。
8 、
2 、盐 ，
10 、
9 、油不溅时再打开锅盖，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。老抽 ，青椒红椒切丝 ，
11 、
16、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。盐 ，生抽，建议早计划早操作成品效果才会好。白糖 ，
5 、八角 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。蒜粒 ，葱油倒入小碗中 。
2、盐搅匀烧开 。鸡爪去骨比较麻烦，
小贴士 ：
1 、
4 、
叉烧芡汁：生粉 ，加少许鸡精 ，蒜瓣，我泡了3个小时很酥软 ，处理好所有的鸡爪 ，
做法：
1、青椒 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，去除鸡骨 。