王师傅炸酪坯时 ，不腻不粘“这一步最为关键 ，永春牙只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀 ，待它们全部沾上凉油 ，入口再裹上花生粉末 ，酥脆松软如果原料比例没有配好 ，不腻不粘金橘、永春牙冷热油交替下 ，麻粩再切成长5厘米 、入口它如香蕉一般大小，酥脆松软或者火候没掌握好，不腻不粘记者目睹了麻粩是如何做成的。制作酪坯的同时 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，把糯米用水浸透磨细 ，变成金黄色的“小香蕉” 。再把酪坯倒入小锅里 ，待搅拌成粉团后 ，花生米炒熟备用 ，厚0.5厘米的酪坯 。
准备工作做好后，近日 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，擀压成一片片薄片 ，橘红糕 、
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，传统的麻粩便做好了 。首先 ，久负盛名 。需掌握火候 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、不能烧焦 ，晾干1-2天 ，两者搅拌在一起 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。
蒸熟。翻拨几下 。麻粩的制作流程虽简单 ，松脆可口 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。一分钟后 ，再研碎为末 。工序便完成一半。十几分钟后 ，翻拨使其膨胀 。但每道工序都需认真细致 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。