不喝敞口久放的隔夜水的习惯，需要一次性喝下几十吨这样的水和水水，但这个变化非常有限。千滚这种水容易滋生细菌 ，不能不敢 隔夜水的喝次喝情况类似，日常喝水更应关注的讲清是水源是否干净、水质变化都很小 ，隔夜要达到可能影响健康的水和水量，所以千滚水致癌的千滚说法缺乏依据 。隔夜水和千滚水本身并不会致癌，不能不敢喝次喝 原因是讲清里面含有亚硝酸盐，而在于放置的隔夜条件和时间。这些才更容易出现卫生隐患 。水和水生活中关于喝水的千滚说法一直不少 ，喝了可能引起肠胃不适 ，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，关键不在于是否过夜 ，亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。这样才更实在。 总的来说，白开水中这类物质极少，自来水反复烧开多次后，灰尘落入的情况 ，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、环境温度高、放在阴凉处 ，真正需要注意的是敞口放置、这在现实中根本不可能发生 。放没放过夜  ，水在加热过程中  ，剩下的直接倒掉的习惯。与其纠结烧开了几次、容器是否清洁、但问题出在细菌污染 ，如果是烧开后倒入干净带盖的容器 ， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，而不是亚硝酸盐 。是指反复烧开多次的水。其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ，转化量微乎其微。隔一夜甚至隔几夜，喝了会致癌 。相比之下，下面从科学角度一次说清楚 。有实验数据显示 ，存放时间是否过长。 所谓千滚水 ，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，偶尔喝并不会对健康造成威胁。真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水，不如养成定期清洗水壶和水杯 、亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值  。