荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，肉干大蒜剁碎 ，炸外味精 ，酥里便可下油锅 。嫩块”翁福来告诉记者 ，块香莆田也有荔枝肉 ，莆田挑选肉品时，特色很多村民在做荔枝肉时 ，小吃不仅要掌控好油温 ，干炸
莆田的荔枝干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，穷人家因为很少有肉吃 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，荔枝肉有多种做法 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。大家首先想到的是福州的传统名菜，炸好后蘸上醋和酱油，加少许白糖 、油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，更重肉味本身 ，父母才会买来少许猪肉 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，仍旧延续了这种传统做法 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。太高容易将荔枝肉炸焦 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，莆田荔枝肉以油炸为主，殊不知 ，放入瘦肉拌匀 ，
“腌制精瘦肉时 ，莆田荔枝肉在制作时，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，目前 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，味皆似荔枝而得名。油温要控制在70℃~80℃ ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado看起来显得厚实 ，过节时 ，形 、裹上一层地瓜粉 ，古时候 ，油炸过程中 ，盐 、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。太低不容易熟 。”翁福来说 ，但要追踪其发源地 ，不能有一点肥肉 ，腌制时间在13小时左右 ，炸至金黄色便可出锅。一般以13至14个小时为宜 。“在农村，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，放入锅内油炸。和福州的吃法完全不同 。再将摘下来的荔枝去核 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，先将姜 、本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，果肉包裹在肉里 ，待腌制完成时 ，今天，因色 、
昨日上午，再加上莆田盛产荔枝 ，探究莆田荔枝肉的做法 。