5 、蓝莓过滤 。蛋奶
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的香橙塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、细砂糖35克、蓝莓加入蛋液 。蛋奶可以放冰箱冷藏一会再操作 。香橙
3 、蓝莓过滤回锅中 。蛋奶蛋黄35克 、香橙加入香草糖 、蓝莓备用 。蛋奶冷藏至凝固 ，香橙
4 、蓝莓蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋奶全蛋液20克 、
3 、细砂糖60克 、牛奶65克 、
11 、
小贴士：
1 、冷藏过夜 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。糖加水小火煮倒119℃。取其籽与砂糖混合备用 。细砂糖12克 、取出后表面压重物 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。按照卡士达酱的方法 。边倒边高速搅拌，
7、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。小火煮至浓稠 ，
6 、
2 、并且要不停的搅拌 ，低粉100克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。晾凉后脱模放网架上备用。
8 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
9 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。牛奶小火煮沸 ，塔皮用的黄油无需软化 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，玉米淀粉4.5克、盐继续撮匀。慢慢倒入蛋黄液中 ，回锅中加热时如果没有温度 ，
6 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、冷藏定型30分钟 。
2、制成意大利蛋白霜 。
2 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。筛入玉米淀粉拌匀 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，香草荚对半切开，
3、切成1cm见方的小块 ，
10 、橙汁混合小火煮沸 。
4、
制作希布斯特 ：
1 、不要煮沸，
5 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、表面装饰马卡龙 、叠压成团 。吉利丁片2.8克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，头天晚上制作。玉米淀粉5.5克 、黄油无需软化 ，这样擀的更加均匀 。
3、倒回锅中小火加热至75℃左右 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。加入淡奶油混合均匀，
小贴士 ：
1 、以免凝固 。
2 、鲜榨橙汁50ml 、
5、蛋白40克 、蛋白打至中性发泡 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、用叉子在表面扎小孔 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。
4 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、黄油 、
6 、
4 、
7 、盐少许、稍稍混匀即可 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
3 、边倒边不停搅拌 。蛋加入砂糖混合时无需打发，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。混合蛋黄糊和蛋白霜 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
小贴士 ：
1 、巧克力玫瑰和蓝莓。
12、切去多余的面皮，取出重物 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
2 、黄油12克 、
放模具中整形，8 、淡奶油 、倒入蛋白中 ，淡奶油60克 、
9、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、放入蓝莓果粒 ，细砂糖50克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。巧克力玫瑰花 、