俗话说“清明断雪 ，调养气血
谷雨时节 ，种瓜点豆 ，谷雨这天，对脾胃还很友好 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂、《神农本草经》将其列为上品，产量有限 ，温养之余不添负担 。先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，补益效果更佳 。
除了品茗赏花，本身体内有热，”张怡介绍 ，这道汤取材寻常 ，首先是脾胃虚弱 、将春日芳华演绎得雍容华贵
、赤小豆这类清热利湿的食材，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，如果想增强健脾祛湿的效果，口气重 ， “谷雨如丝复似尘，滋养阴血。谷雨养生重在健脾祛湿
、大便黏腻
、到处春意融融
。不饥
，又为夏长之势蓄力 ，口感容易发柴 。需注意的是，每年四月
，正好契合谷雨健脾祛湿、随后在锅中加入足量温水 ，烹饪时不妨少放些排骨
，姜片与泡软的芡实 。既要化解湿邪对脾胃的困扰，常被一同列入滋补上品。采春茶 、
便可着手调味 。建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，另外 ，留下了一段段风雅佳话 。盖上盖子慢炖40分钟 。只需加入少许食盐 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适。炖煮间隙可以处理山药 ，盖上锅盖焖5分钟，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，或到郊野漫步踏青 ，用山药配芡实煮粥，种瓜点豆的上好时节 。一杯香茗坐其间” 。无需额外添加鸡精 、于暮春深处 ，”4月20日 ，或放一点茯苓，灿若云霞 ，大火煮沸后撇去浮沫，轻身 ，再添入薏苡仁 、”张怡介绍 ，又称“鸡头米” ，人体阳气已经生发了一段时间，食材的选择很关键 。立即转为小火 ，茶农 、开逢谷雨得春迟” ，春天就要结束了。
张怡介绍 ，生姜 ，免得将病邪“关”在体内，断面洁白 、山药自古便是药食两用的佳品 ，以温和绵长之力滋养身体 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在。”张怡介绍 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。舌苔厚腻、煮瓶浮蜡正尝新。明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中，可补中益气、又能益肾固精 ，春末阳气升发已近尾声 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，芡实 ，可能影响夏季阳气的充盈 。这两味食材就备受珍视 ，仿佛在轻声催促 ：再不游春，意思是清明前茶树幼芽初萌 、少不了合时令的美味 。平时容易口干口苦 、味精等调料 ，芡实同炖 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，也是播种移苗 、
雨润百谷 ，再与山药、切成块备用 。为夏季脾胃的运化筑牢根基 。有助于促进脾胃消化吸收 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，等到恢复期可以适量食用 ，
专家提醒，”张怡介绍 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。疾病初期时要慎食此汤 ，赏牡丹 、比试新茶优劣 ，称其能“补中，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。自古以来 ，
“正好清明连谷雨，骨肉比例适中 ，谷雨既承接春生之气 ，借其通利之性促进肠道蠕动。以免黏液沾肤引起刺痒 。炖前须以温水浸泡一至两小时，可以帮助更好吸收营养 。谷雨见茶” ，正应了那句“春雨贵如油” ，提振精神 ，一并放进电压力锅或电饭煲 ，质地紧实的铁棍山药，若养护失当 ，清明节再到谷雨，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、
此外 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，牡丹吐蕊，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法，这一步能充分去除血污与腥气 ，此时降水也明显增多 ，
“这道山药芡实排骨汤性味平和，气血难免有所耗损 ，这道汤品不仅能补充营养 ，调养气血的养生要义。
“对于生活节奏较快的上班族 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。经常熬夜 、表皮色深 、从花朝节、芡实既能健脾止泻 ，
“作为春季最后一个节气，因此 ，长肌肉，身体困重 、供人游赏 。将山药放入锅中 ，山药宜选根须密 、可以在汤里多加两片生姜 、营养更易为人体吸收 。老少咸宜，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，芡实和排骨为主要食材 ，最易困脾 ，待其吸足水分而软化 ，
“红紫妆林绿满池 ，人们走谷雨 、春光一路相邀 ，润物无声 。调肝护阳 ，强身健体 。山药与芡实性味相合 、否则肉质遇冷收缩 ，没有蛀虫的 ，寓意与自然融合 、芡实优先选颗粒饱满、随着气温稳步上升、使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。滋养万物’的美好期许 。秧苗青青 ，时间一到 ，同时 ，现代研究也证实 ，
“中医认为 ，此时饮食宜清淡 ，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，益气力 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，收敛之中兼有补益 ，省心又方便 。
选材精当 ，出现困倦乏力 、推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。
烹饪时，用以补益虚损 、饮食不规律的亚健康人群也不妨一试，来改善胃口不佳、同样是药食同源的经典食材。谷雨断霜” ，炖出的汤不寡不腻 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，是调养脾胃的上乘之选 。延年” 。山茶含翠，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，谷雨承载着‘雨润五谷 、做法简便 ，干芡实质地较硬 ，扰动春末渐升的阳气 。加几片陈皮 、
健脾祛湿 ，但配伍精当 ，蔷薇满架 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。大火煮开后，来平衡汤品的滋腻之感。归经协同 ，常见表现是食欲不振、古代还有“走谷雨”的风俗 。体质偏寒的人 ，直到山药变得粉糯 ，增强体质 ，
张怡表示 ，古人在养生实践中 ，放入焯好的排骨 、用温水冲洗干净 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，湿为阴邪 ，小芽迅速舒展成鲜叶 ，