做法 ：
1 、不放
2 、滴油将豆瓣酱放入锅中 ，做出小火煸炒出红油 ，麻辣麻辣依个人口味放适量花椒，鲜香香锅鸡翅膀放入一干净盆中 ，鸡翅鸡皮里的不放油不断渗出来 ，再放入鸡翅膀不断翻炒，滴油等到鸡翅膀全熟了后，做出锅里发出兹兹的煎烤声音 ，然后放入土豆片不断翻炒均匀 。
6 、加入一小勺白酒 ，糖少许、
5 、一面熟了后再翻面煎 ，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒 ，放火上小火加热 ，撒葱姜末 ，土豆 、等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后 ，将翅膀取出 。白酒少许 。撒1小捏盐 、可以撒入芝麻（花生碎） 、取部分葱姜切碎备用 。并在鸡翅上划伤几刀 ，鸡翅膀放入清水中浸泡半天 ，清洗干净 ，锅中不放一滴油 ，
3 、腌制1个小时。郫县豆瓣酱1大勺、取一平底锅 ，加入少许糖 ，花椒适量 、关火即可 ，盐少许 、增加风味 。
原料 ：鸡翅中1斤 、