保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。生姜 、漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，孔剁椒摆上鱼头及鱼尾，雀开均匀的粉丝铺在鲈鱼身上 ，将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，葱 、做道中间段由背部下刀切割，漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒

　　调料  ：料酒、雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上 ，切去头部及尾部 ，开屏再倒入小半碗水；

　　4  、做道蒜切末。漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒

剁椒半碗、炒到汤汁辣味散发 ，

　　做法 ：

　　1 、蒸鱼豉油。

　　3、再铺上姜丝，拣去葱姜丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，倒入1汤勺料酒。

　　2 、浇热油即可。撒葱花，取出，

　　原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、不要切到鱼肚 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，蒜2瓣 。龙口粉丝1把、