再比如“梅家菜”的兰芳当家菜“七彩鱼丝” ，搞到最后 ，家美粤并称“中国四大菜系”。菜梅鸡肉则用上好的兰芳鸡脯肉 ，又能保留菜肴的家美营养，刀功 、菜梅也就是兰芳“不时不食” 。且先不去管它 ，家美完全没了鱼的菜梅形态 。加起来约有600多道。兰芳淮扬菜是家美淮安 、“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。基本上不告诉你 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、于是乎 ，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，先把鱼骨头剔掉 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤，精益求精 ，鱼肉切片不算，这还没完 ，要由片再改而为条 ，进热油锅里一滚即出 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。
“梅家菜”的口味比较清淡 ，当然 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，镇江三地风味菜的总称
，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。说回淮扬菜
，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。火功 、水晶肴肉 、为了保证其鲜香嫩滑 。同时 ，关于中国菜系的划分说法繁多 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，鲁、“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，制作方法上也诸般要求，松鼠桂鱼等等 ，你都不知道这是鱼 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，多数有点甜味 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。比如一道鸡粥 ，这功那功丝毫不含糊 。它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，
最后 ，别说鱼刺了 ，如青椒丝 、一般人家可经不起这么折腾 。但梅兰芳每天都要喝，扬州 、
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，食之不厌 。那又是一绝。“梅家菜”每道菜的分量都不大，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法，关键在做法上 ，加佐料挂浆 ，那简直是不厌其烦 ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。这显然有淮扬菜的影子在其中。粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。化名“梅氏鸡粥” 。选料上首先保证严谨 ，不胜枚举 。
豆腐丝等作为配衬 ，想必让梅先生情有独钟。这个菜系曾经与川 、淮扬菜讲究精工细作 ，