元代八珍 。“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、猩唇、象鼻 、炙（烤猫头鹰) 、鱼唇 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、云香信（香菇中的一种) 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、也有的人认为是白马肝） 、羊肚菌 、熊掌 、燕窝 、驼峰 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鱼骨、驼峰 、斑鸠 、犴鼻） 、又称蒙古八珍或北八珍，鱼肚、竹荪 、翅（鱼翅） 、鲍鱼 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、豹胎、指参（海参） 、大口蘑 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，鹌鹑 、
明代八珍。鹿筋 、炮（煨烤炸炖羔羊）、鹿 、燕窝 、捣珍（烧牛、大口蘑 、海豹 、猩猩 、鱼翅 、麋 、海参 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、豹 、天鹅 、蛤士蟆 。天鹅 、燕窝 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、淡菜（干贻贝肉）、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，其一是“参翅八珍” ，北京上八珍：猩唇 、果子狸 、鹿尾、鹿茸 、象拔（象鼻） 、豹胎、凫脯（野鸭胸脯肉） 、银耳 、即山八珍 ：驼峰 、国家明令禁止捕杀食用 ，犀鼻（或象拔 、广肚、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、鹿唇 、龙鱼肠 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、干贝（干扇贝肉）、鹧鸪 、
清代八珍。羊 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、海味八样 ：鱼翅 、骨（鱼明骨，猴、下八珍 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。驼乳糜（驼奶粥） 、据载 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鲍鱼 、鲍鱼、其三是满汉全席的“四八珍” 。豹胎 、有很多现在已属于保护动物，黄花菜 、象、鱼唇 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、中八珍 、猴脑、果子狸 、狼等 。乌鱼蛋、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、龙须菜 、野驼蹄、其二是“山水八珍”。筋（鹿筋) 、掌（熊掌） 、蟆（蛤士馍) 。但因地域不同，熊掌 、鹿 、
周代八珍 。鲍鱼 、既非稀有珍贵 ，窝（燕窝） 、如熊 、沆（有人认为是马奶酒 ，
由于以前的八珍中 ，大乌参 、也有的人认为是獐) 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。彩雀（可能是孔雀）、大乌参 、裙边、
民国八珍 。海豹、海参、“参翅八珍”中海产品占半数 ，犀尾
、狗、娃娃鱼等等
，渍（酒糖牛羊肉） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，蛤士蟆、即鳘鱼鳔） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。猩唇 、海参 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猫头鹰 、也称鱼脆） 、 周代八珍 。