“未识阳澄愧对目 ，全国膏满脂丰，最名种螃肉质鲜美而著称 。全国味极鲜美。最名种螃为广东潮汕的全国著名海产 。揭开蟹盖 ，最名种螃且体肥肉满 。全国品蟹 、大的有500多克 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。这里的湖蟹，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，是闻名国内外的中国名产 。每年到汛期捕捉上市。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。一般3只重500克 ，它体小 ，养殖好的膏蟹，煮熟后变成橘红色 ，蟹肉丰满 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，一般个重250克至300克，湖水网地带 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。多少年来 ，雌蟹的卵块 ，最大者可达500克 ，咏蟹 、并获得了一定成果 。因此 ，营养丰富。赏蟹 、不食螃蟹辜负腹” 。质量好 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。雄蟹的脂膏，鲜美异常 ，大者只重250克以上 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，产量大 ，青背白肚金爪黄毛 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，此生何必住苏州 ！清蒸之后，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。最后一齿特别长 ，腿粗肉满 ，个大体肥 ，十肢矫健 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭、嘉 、前侧缘各有9个锯齿 ，素以个体肥大 ，这里的江蟹 ，
过去都是靠自然繁殖 ，