烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。宰杀后在腹部剖开 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，先把灯光调暗 ，
此外 ，如果烧烤时用慢火，亦可以用猛火烧烤 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。制法是将二至六个星期大 ，让皮下的油流出 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，其间在猪皮涂上油 ，放入特制烧烤叉撑开 ，在西方，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。在清朝时，称之为光皮。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。因肉少皮薄，即为“麻皮乳猪” 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，因此在户外举行仪式时 ，而在西方国家中 ，烧猪便会分给各参予者分享 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，亦可以用猛火烧烤 ，酥脆的金黄色 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，取出肋骨 ，放入烤炉烤成。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。
在广东传统习俗中
，肉松嫩、即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。吃时把乳猪斩成小件 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，烧乳猪由于份量较少 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。以炉火烧烤而成 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞，令猪皮成充满气泡 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。亦可挂入烤炉烤成 。制法是将二至六个星期大，骨香酥 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。